Bedre råvarer, høyere kvalitet.
-Før fikk vi varene levert i store partier fra grossist, nå går jeg på butikken selv. Da får jeg plukket ut fersk frukt og grønt med høy kvalitet, sier Kjetil Storbråten.
Før årsskiftet solgte Kjetil kanskje 30-40 salatporsjoner i måneden, nå i januar har det gått med et sted mellom 800 – 900 porsjoner! Og ikke bare det. Kantina har begynt å selge tropiske frukter i beger, en kjempesuksess med 650 porsjoner bare nå i januar. I disse begrene finner du mango, vann- og honningmelon, kiwi, eple, banan og pære. Blant annet.
Kvaliteten opp, svinnet ned
Fordi den stolte chef'n handler slik han gjør, får han ikke bare bedre, sunnere og friskere varer frem til kundene sine, men svinnet har også gått kraftig ned. Det gir høyere marginer og sikrere driftsgrunnlag, forteller Storbråten. Konkurransen med Mix og de vanlige butikkene er hard, så her må man sloss for produktet sitt til kunden har bestilt, spist og betalt, fortsetter han.
Ellers er den blide chef'n stort sett fornøyd med folkeskikken og oppdragelsen til kundene sine, selv om han nok kunne unnvært kasting av yoghurter og annet snadder i tak og vegger. Men det er heldigvis et lite mindretall som driver med den slags, skynder han seg å legge til.
-Og snart får vi ny design på menykartene våre også, roper den glade kjøkkenchef'n etter oss i det vi går. Uten å ha tråkket i salaten. Tror vi.