Bakgrunnen for konkurransen er et samarbeid mellom Kokkenes Mesterlaug, Opplæringskontorene, de videregående skolene, Fylkeskommunene og Fylkesmennenes landbruksavdelinger i Telemark, Vestfold, Buskerud, Oslo-Akershus, Østfold, Hedmark og Oppland, hvor de ønsker at det skal settes fokus på lokal mat.
Før fylkesuttaket har det vært gjennomført et internt uttak ved den enkelte skole. Av ulike grunner var det kun 2 skoler i Oppland som gjennomførte et lokalt uttak, og de fikk derfor anledning til å stille med 2 lag hver i fylkesuttaket.
Konkurranseregler:
Hvert lag skal bestå av 3 VG2 elever og en lærer som lagleder.
Elevene skal lage en to-retters meny med hovedrett og dessert.
Hovedretten skal være basert på lokale råvarer, en av råvarene skal være økologisk og godkjent av Debio. Råvarer fra eget fylke skal inngå. Desserten skal være basert på lokal frukt og/eller bær. Det kan brukes både økologisk dyrkede, tradisjonelt dyrkede eller ville bær.
Menyvalget skal gjenspeile lokal matkultur og råvarer fra eget fylke. Lagene kan benytte tradisjonelle oppskrifter fra regionen, men inviteres til å bruke egen kreativitet og/eller moderne trender i sin menyoppsetting.
Dokumentasjon:
Hvert lag må ha med skriftlig:
oppskrifter med bilder og navn på rettene, samt bruk av råvarer
en kort historie som forteller hva som kjennetegner menyene/rettene
prisoverslag
Kriterier for bedømming:
a) Sammensetningen av rettene, anretning og bruk av lokale råvarer blir høyt vektlagt.
b) Den skriftlige historien og dokumentasjon.
c) Prisoverslag, oppskrifter og bruk av råvarer.
d) Den praktiske gjennomføringen konkurransedagen: uniform, hygiene, orden, samarbeid, tidsbruk og økonomi.
Sist torsdag var spenningen på topp og det var en knivskarp konkurranse mellom de 4 lagene fra Hadeland og Raufoss vgs. Dommerne fulgte med elevene hele dagen, og fikk tilslutt servert de ulike rettene.
Det var et av lagene fra Hadeland vgs. som vant og de går dermed videre til Østlandsmesterskapet for VG2 elever som arrangeres på Åssiden vgs. i Drammen i januar.