"Learning by doing" på nytt demonstrasjonskjøkken
Hver torsdag underviser elevene på vg1 Restaurant og matfag hverandre på avd. Ottas splitter nye demonstrasjonskjøkken. Målet er at elevene i tillegg til å tilegne seg teoretiske kunnskaper, skal utvikle den muntlige kompetansen som trengs for å formidle og tilberede en råvare foran et publikum.
Torsdag 10. februar hadde eleven Martine Sandbu osten "Port Salut" som undervisningstema. Tema hadde hun fått en uke før. Det var så opp til henne selv hvordan hun ville løse oppgaven.
Martine valgte å presentere osten på følgende måte:
Etter en kort innføring om ostens opprinnelse og spesielle egenskaper, serverte hun medelevene eksempler på osteapperitif. Hun serverte osten naturell, med og uten skorpe, og sammen med skinke og forskjellig frukt.
Mens Martine foreleste og delte ut smaksprøver, stod en ostesufflè og godgjorde seg i ovnen. "Sufflè har jeg laget for at dere skal få kjenne at osten også kan brukes varm og på en annen måte", fortalte hun medelever og faglærere.
Martine syntes etterpå at presentasjonen hadde vært en fin læringsopplevelse. "Det var fint å måtte jobbe for seg selv og jeg lærte mye om Port Salut, da jeg måtte finne ut alt selv. Videre ga det meg en god trening i å stå foran en forsamling og presentere et tema. Dersom du som medelev er en god lytter kan du på denne måten lære mye om ett enkelt tema. Og du kan få smake noe som du ikke har smakt før."
"Å bygge et demonstrasjonskjøkken hadde helt klart et pedagogisk utgangspunkt" sier faglærer Per Morten Myren. Han hadde idèen til demonstrasjonskjøkkenet og sier at det gir elevene en fin mulighet til å tilegne seg den grunnleggende ferdigheten muntlig kompetanse.
"Presentasjon og muntlig kompetanse har blitt en svært viktig del av restaurant- og matfaget. Det er derfor viktig at elevene tilegner seg dette og får øve på dette i løpet av de to årene vi har dem på skolen," fortsetter Myren.
"I tillegg gir demonstrasjonskjøkkenet oss mulighet til å invitere gjestekokker inn til skolen. Og det gir oss mulighet til å presentere mindre, avgrensede tema på en annen læringsarena enn på et stort kjøkken."
Martine fikk gode tilbakemeldinger fra medelevene etter presentasjonen, både på innhold og form. "Du virket godt forberedt og kommuniserte godt. I tillegg var smaksprøvene gode!"
- og det kan hjemmesidas representant skrive under på.... :-)