Kari, Marthe, Ida og Marte har gjort klart et vannbad. Løsningene må varmes for at vi skal få reaksjon, forteller jentene. I første del av forsøket blander de glukose, fruktose, sukrose og stivelse med Fehlings væske for å observere fargeforandringene.
Fehlings væske er blå. Løsningene med glukose og fruktose endrer farge til orange, mens løsningene med sukrose og stivelse forblir blå.
Glukose og fruktose er monosakkarider, forklarer jentene. Vanlig navn på disse karbohydratene er druesukker og fruktsukker. Sukrose, som er vanlig sukker, er et disakkarid. Stivelse er et polysakkarid.
På kateteret har faglærer Steinar Bakken satt fram ulike matvarer.
Eline og Vegard vil undersøke hva slags karbohydrater de ulike matvarene inneholder. De tester blant annet mel, melk, egg, kjeks, brus og juice.
Er det sukker i egg ? Eline tviler på det.
Oda Marie og Maria Teresia har påvist at mariekjeks og tropisk nektar inneholder enten glukose eller fruktose. Løsningen blir orange.
Fruktose er et vanlig søtningsstoff i kjeks, forklarer jentene. Og glukose er vanlig i mange frukter.
Fehlings væske er en basisk løsning som inneholder kobber, forteller Iselin. Glukose og fruktose reduserer kobber-ionene til kobberoksid som er et rødt fast stoff.
Kristoffer, Erik, Håkon og Øyvind har også påvist enten glukose eller fruktose i mariekjeks og tropisk nektar. Karbohydrater, forklarer guttene, består av karbon og hydrat; dvs. vann. Glukose er et monosakkarid som består av en sekskantet ring. Fruktose har en femkantet ring. Når disse to ringene binder seg sammen får vi et disakkarid. Denne forbindelsen, som kalles sukrose, vil ikke reagere med Fehlings væske.
Vi er imponert over elevenes kunnskaper om karbohydrater.